最早发现糖中的碳、氢、氧比例都如下，所以把糖也称为碳水化合物（后来发现一些糖也并非这个比例）
$$ \ce{ Cn(H2O)m } $$
单糖
$$ \ce { C6(H2O)6 } $$
- 可以被人体直接吸收
- 常见：葡萄糖、果糖、半乳糖
- 葡萄糖 + 氧气 → 水 + 二氧化碳 + 能量
- 葡萄糖 → 乳酸 + 能量 （酸奶）
- 葡萄糖 → 酒精 + 能量 （酿酒）
二糖
$$ \ce { C12(H2O)11 } $$
- 常见：麦芽糖、蔗糖（最常见）、乳糖
- （脱去1分子水）葡萄糖 + 葡萄糖 = 麦芽糖 + 水
- （脱去1分子水）葡萄糖 + 果糖 = 蔗糖 + 水
- （脱去1分子水）葡萄糖 + 半乳糖 = 乳糖 + 水
- 二糖可以水解，然后被人体吸收
代糖
- 不一定是糖，只要一点点就很甜
多糖
- 碳原子超过100个
- 常见：
- 水解：淀粉（大米、白面）→ 半糖
- 糖原 ←(合成/分解)→ 单糖 -(合成)→ 脂肪
- 纤维素：木头、棉花、蔬菜、粗粮
- 几丁质：甲壳动物的壳
