碳水化合物
最早发现糖中的碳、氢、氧比例都如下，所以把糖也称为碳水化合物（后来发现一些糖也并非这个比例） $$ \ce{ Cn(H2O)m } $$ 单糖 $$ \ce { C6(H2O)6 } $$ 可以被人体直接吸收 常见：葡萄糖、果糖、半乳糖 葡萄糖 + 氧气 → 水 + 二氧化碳 + 能量 葡萄糖 → 乳酸 + 能量 （酸奶） 葡萄糖 → 酒精 + 能量 （酿酒） 二糖 $$ \ce { C12(H2O)11 } $$ 常见：麦芽糖、蔗糖（最常见）、乳糖 （脱去1分子水）葡萄糖 + 葡萄糖 = 麦芽糖 + 水 （脱去1分子水）葡萄糖 + 果糖 = 蔗糖 + 水 （脱去1分子水）葡萄糖 + 半乳糖 = 乳糖 + 水 二糖可以水解，然后被人体吸收 代糖 不一定是糖，只要一点点就很甜 多糖 碳原子超过100个 常见： 水解：淀粉（大米、白面）→ 半糖 糖原 ←(合成/分解)→ 单糖 -(合成)→ 脂肪 纤维素：木头、棉花、蔬菜、粗粮 几丁质：甲壳动物的壳 参考 “元气森林”真的没有糖吗？人类为什么喜欢吃糖？ - YouTube